La cuisine de la région de Perpignan est évidemment catalane.
* Aïoli (en catalan all-i-oli, ail et huile) : seulement ail et huile
* Gambas (Gambes a la planxa)
* Crème catalane
* Rousquilles du Vallespir
* Touron blanc : nougat mou
* Touron noir : nougat dur
* Cargolade : plat à base d’escargots (cargols en catalan) grillés
* Boles de picolat : boulettes de viande hachée en sauce
* Ollade (Ollada) : pot-au-feu traditionnel
* Escalivade (Escalivada) : légumes grillés et marinés dans l'huile d'olive
* Thon à la catalane, très connu en boîte...
* Poulet aux Gambas
* Pa i all : pain et ail
* Bouillinade : équivalent catalan de la bouillabaisse
* Trinxat : hachis cerdan
* Riz à la Catalane
* Anchois de Collioure
* Sauce catalane
* Bunyettes, large galette frites consommées à Pâques
